Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Cedarlane Spherificator Eetbare Voedsel Parel/Kaviaar Voormalig voor Modernistische Kooktechnieken
Kenmerken en voordelen
- Gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken
- Capaciteit tot 200 ml (7 oz)
- Simplistisch ontwerp
- Zeer licht en stil
- Produceert parels in seconden
- Omv 70 g natriumalginaat, 100 g calciumchloride, 100 g natriumcitraat, 2 roestvrijstalen sproeiers
Over sferificatie
Sferificatie is ideaal voor het maken van parels die hun smaken bevrijden terwijl ze in je mond barsten. De Spherificator gebruikt de reactie tussen de veganistische voedingsadditieven natriumalginaat en calciumchloride om een bolvormig membraan te vormen rond het ingrediënt dat u kiest.
Wanneer een oplossing met natriumalginaat in een calciumbad wordt gedruppeld, reageren calciumionen met alginaatmoleculen door ze te laten uitlijnen en te binden zodat zich een dun gelmembraan rond de druppeltjes vormt.
Het proces van het veranderen van vloeistoffen in kaviaarvormige parels door de sferificatietechniek bestaat al sinds de jaren vijftig, maar tot de uitvinding van de Spherificator was het een moeilijke, tijdrovende en inconsistente taak. Als je het hebt gedaan voordat je een spuit gebruikt, zul je dankbaar zijn dat die tijden nu achter ons liggen.
Laat je fantasie de vrije loop met de eindeloze mogelijkheden van ingrediënten en recepten die je nu voor je gasten kunt verbeteren.
's Werelds enige automatische kaviaar & parel maken apparaat voor de chef-kok en fijnproever in jou. Je wordt alleen beperkt door je verbeelding!
Inbegrepen in elke set: Eén sferificator, 1 x 110V stekker, 70 g natriumalginaat, 100 g calciumchloride, 100 g natriumcitraat, 2 sproeiers, gebruikershandleiding en receptenboek. 100 g natriumalginaat en calciumchloride zou ongeveer 10 kg parels moeten produceren.
Verbaas je vrienden met je vermogen om de omgekeerde sferificatietechniek gemakkelijk te gebruiken. Voor u gastronomen die dit al hebben geprobeerd, neemt u afscheid van uw spuiten, want de Spherificator maakt het proces ongelooflijk snel en consistent.
Het Sousvidetools assortiment omvat:
Alles wat je nodig hebt voor Sous Vide Cooking
- SousVide Waterbaden
- SousVide Thermische Circulatoren
- Kamer Vacuüm Verpakkingsmachines
- Vacuümzakken en accessoires
- Polyscience rookpistool
- Polyscience Anti-bakplaat
- Moleculaire Chef Tools
- En nog veel meer…
Automatisch gereedschap voor het maken van parels
De Spherificator is 's werelds eerste automatische tool voor het maken van parels. Het is een handheld-apparaat dat honderden parels per minuut produceert. Dit is een geweldig hulpmiddel voor fijnproevers, chef-koks, barmannen en nog veel meer!
Chef-koks zijn voortdurend op zoek naar manieren om de grenzen te verleggen van wat mogelijk is in een culinaire context. Al jaren gebruikt de Molecular Gastronomy-gemeenschap technieken om gerechten te maken die culinaire normen uitdagen en voedsel presenteren op een vertrouwde manier, maar toch buitengewoon anders. Een van deze methoden is sferificatie. Het proces wordt gebruikt om kaviaarachtige ballen te maken die elke smaak, saus of topping kunnen aannemen. Alginaat, een zeewierextract, wordt gemengd met calcium om een parelachtige vorm te vormen. Dit is hetzelfde proces dat ons nieuwste product, de Spherificator, repliceert.
CTJ
3 juli 2025
I am new to making pearls, and I used this as my first attempt. I did lemon pearls first, which came out great. I wanted my rum pearls to be a stronger flavor so I adjusted the recipe and it ended up with a mess. So I tried them again following the recipe exactly, and they came out great. So the moral to the story, it to follow the instructions written by the experts. I'm excited to try more flavors.
Chris G.
22 maart 2025
This product is fantastic, but what is even better is the customer service. I received this as a gift and whether there were no nozzles present, or they fell out somewhere during the un-gifting, they were missing. I emailed the company and immediately received a response. I offered to pay for the nozzles as I was unsure how they went missing and they shipped them out no charge. I plan to buy more products from them as well.
Menzoil
11 maart 2025
J'aime cette appareil
JOE Z.
16 februari 2025
Being used to making pearls using a squeeze bottle, I ordered a Spherificator which was claiming to do hundreds of pearls per minute. Sure enough, after reading through the instructions and adapting my recipes to use sodium alginate and calcium chloride I was pumping out all sorts of different pearls in no time. For users not familiar with spherification, it takes a little bit of patience and trial-and-error to figure out the proper mixes but once you nail down the right viscosity of the alginate mixture before pouring into the Spherificator you will get it right ever time!I was making some Jagermeister pearls for an event and they turned out perfectly. I found the recipe in the booklet recommends using sodium citrate for the alcohol pearls, but I did it without and didn't have any issues. For all you Jager lovers, here is the recipe:1. Blend 1 teaspoon of sodium alginate in 100mL of water2. Pour in 200mL of Jagermeister, blend3. Pour the mix into the Spherificator4. Separately, dissolve some calcium chloride in water to make your salt bath5. Spherificate and rinseAs you can see from the photos, the pearls turned out perfect and it took no time at all. Doing this many pearls by hand would have taken much, much longer, and would not have been all the same size. I decided to put them on top of a cold brew coffee with whipped cream.Exactly what I was looking for, would highly recommend.
Brian W.
19 januari 2025
Shipping was way faster than I expected. I ordered on a Sunday afternoon, and it was waiting for me when I got home from work on Monday!
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk
Aanbieding
10,99€
24,42€
Aanbieding
15,99€
33,10€