Clearspring Biologisch gerst Miso glas (boven) 300g

Clearspring Organic Barley Miso Jar 300g Dus bekend als Mugi Miso, het is de traditionele miso van landelijke landschap. Deze prachtige miso wordt gemaakt door traditionele methoden en wordt volledig gegroeid in cederhouten kegels gedurende 1 tot 2 jaar. Geniet van dit hart miso jaar rond in sauzen, spreads, gebakken gerechten, soepen en stoofen. Miso is een traditioneel gefermenteerd Japans nietvoedsel en seizoensgebonden gemaakt van verschillende soorten grains, maar vooral soya en een unieke koji fermentatiecultuur. Tijdens de 18 jaar Clearspring's oprichter Christopher Dawson woonde hij in Japan een expert op miso-kwaliteit, en is de Clearspring serie zijn selectie van de fijnste traditionele Japanse miso. Alle traditioneel gefermenteerde Japanse miso wordt bereid door de beste organisch geteelde ingrediënten te koken (hele soya bans en keramische grains) en combineren ze met een koji-cultuur (grains of soya zijn geëloxeerd met Aspergillus oryzae mould sporen) zeezout en water. Vervolgens natuurlijk bewerkt in cederhout kegen over vele maanden bij omgevingstemperatuur de enzymes uit de koji, samen met natuurlijke occurring yeasts en bacteriën, geleidelijk breken de complexe korrels en bans in redelijk verdigende aminozuren, vatty zuren en eenvoudige suikers. Het resultaat van miso heeft rijke en complexe smaken en een overvloed van umami, de vijftoets.

Ingrediënten

Clearspring Biologisch gerst Miso glas (boven) 300g