Dubbele dikke stalen pan speciaal ontworpen voor zwaar gebruik, zoals in een restaurant of commerciële keuken. De extra dikke metel voorkomt kromtrekken en is perfect voor gebruik boven een open vuur. De pan is gemaakt van koolstofstaal (ook bekend als gepolijst staal of acero pulido), wat ideaal is voor paella omdat het warmte snel en gelijkmatig geleidt. De pan heeft een gehamerde kuiltjes bodem. De handgrepen zijn gemaakt van staal en zwart geverfd. Koolstofstaal is het traditionele materiaal voor paella, en sommige paella-liefhebbers vinden dat het de smaak verbetert. Zoals bij elke ruwe stalen pan, vereist het enige zorg: je moet de pan direct na het wassen drogen en vervolgens de binnenkant wrijven met een beetje plantaardige olie om roest te voorkomen. Als de pan roest, een paar passen met staalwol neemt het er meteen af.