Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
HENDI: Uw behoeften - Onze producten
HENDI is de leverancier van kookapparatuur, keukengereedschap, bestek, serveer- en buffetartikelen voor de horeca. Sinds de start in 1934 is HENDI uitgegroeid tot een internationaal bedrijf waar efficiëntie, hygiëne en kwaliteit belangrijke aspecten zijn.
HACCP
Waar staat HACCP voor?
HACCP staat voor: Hazard Analysis and Critical Control Points.
Alle bedrijven die zich bezighouden met de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen moeten een voedselveiligheidssysteem hebben.
Een bedrijf moet dus in kaart brengen wat er fout zou kunnen gaan en hoe dit voorkomen kan worden.
Waarom?
Een HACCP-plan is verplicht om te hebben volgens de Europese wetgeving om de veiligheid van ons voedsel te kunnen garanderen.
HACCP Materiaal:
Het materiaal wat gebruikt wordt bij het bereiden van voedsel is erg belangrijk. Daar staat de H (Hazerd) in HACCP ook voor.
Bij HENDI staat erg duidelijk aangegeven welke artikelen (GN bakken, messen, snijplanken, deksels, etc) aan de HACCP richtlijnen voldoen (HACCP compliant).
De 7 principes van HACCP:
- Inventariseer alle potentiële gevaren en wijs de reële gevaren aan.
- Stel de kritische beheerspunten (CCP's) op – punten in het proces waar risico kan worden voorkomen.
- Geef per CCP de kritieke grenzen aan.
- Stel vast hoe de CCP's bewaakt ofwel "gemonitord" worden.
- Leg per CCP de correctieve acties vast die moeten leiden tot herstel van de veiligheid.
- Pas verificatie toe – een periodieke check om na te gaan of de HACCP-aanpak goed werkt.
- Houd documentatie en registraties bij – leg vast wat je hebt aangepast en hoe.
Hoe kunnen HACCP-kleuren helpen?
Door bij de bereiding van voedsel HACCP kleuren te gebruiken, voorkom je kruisbesmetting. Elke kleur staat voor iets anders en mag alleen daarvoor gebruikt worden.
Zo kun je bijvoorbeeld niet met een mes of op een snijplank waar zojuist rauwe kip op is gesneden, groente gaan snijden. Het zou dan kunnen dat de bacteriën van de kip in de salade gaat zitten en daar kan je erg ziek van worden! Door alles een eigen kleur te geven, kun je dit gemakkelijk voorkomen.
Hieronder leggen we de betekenis van elke kleur uit.
BRUIN
Gegaard vlees & worst.
ROOD
Rauw vlees.
GEEL
Gevogelte.
BLAUW
Vis, schaal- & schelpdieren.
WIT
Kaas & brood.
GROEN
Groenten & fruit.
PAARS
Allergenen.
Paars is de nieuwste HACCP kleur en is speciaal om voedsel klaar te maken voor iemand met een voedselallergie.
ZWART
Zwart is een universele kleur en geen officiële HACCP kleur. Zwarte messen en/of snijplanken kunnen wel van HACCP materiaal zijn. Bij HENDI hebben wij verschillende zwarte messen en snijplanken die voldoen aan de HACCP richtlijnen.
yepi
2 augustus 2025
Très bonne qualité, très pratique
Cohiba
1 januari 2025
Trop fines.Celles d'I.K.A son meilleures pour moins chères...
chaffiotte martine
19 december 2024
Pour cuisiner et préparer les différents ingrédients dont on aura besoin pour réaliser une recette.
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk