Kaas Cashel blauw Ierland gr.500 SV - Kruiden - Kaasfabriek Ambachtelijke productie - Geselecteerd door Il Salumiere 1978

Het elegante aromatische spectrum van het kruiden ondergaat met dit proces een ontwikkeling van buitengewone complexiteit, zodat de infiltratie langs de blauwgroene kanalen van de ontwikkeling van de edele schimmels van Penicillium roqueforti de kaas zoete tonen van karamel en chocolade geeft. Het is een product dat vrijwel allemaal verovert en zeker een "meditatie" kaas is, waar de vormen van blauwe schimmels goed combineren, naast de porto, uitstekende pure chocolade en wijnen van extreme passie. Aan het einde van de rijping in de port wordt het op het oppervlak gearomatiseerd met krenthbessen, die ook in dezelfde wijn worden gevonden. Het elegante aromatische palet van blauwe paddenstoelen ondergaat met een dergelijke verfijning een ontwikkeling van buitengewone complexiteit, zodat de infiltratie langs de blauwgroene kanalen van de ontwikkeling van de edele schimmels van Penicillium roqueforti, geeft de kaas zoete tonen van karamel en chocolade. Het geel van zijn pasta is te wijten aan Bixia Orellana, een Zuid-Amerikaanse bes, die uitsluitend kleur geeft.

Ingrediënten

Melk hele gepasteuriseerde vaccin, zout, plantaardig stremsel, melkzuurfermenten en penicillum roquefortii.