Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Wat is Koji-Kin?
De Koji-Kin (of Tane Koji) zijn de sporen van de Aspergillus Oryzae die wordt gebruikt om Koji te maken. Om Koji te maken moet je deze sporen laten groeien in gekookte rijst of een ander substraat dat je wilt, de mogelijkheden zijn eindeloos !!
De Koji is verantwoordelijk voor het leveren van de enzymen die nodig zijn om de polysacchariden in rijst af te breken. Dit is dezelfde functie als gemoute granen in de bierwereld. Zodra het zetmeel is omgezet in suiker, gebruikt de gist deze suiker om alcohol te produceren.
Het gebruik van Koji in de Japanse gastronomie:
Er zijn meer dan 1000 subtypes van Koji-Kin. Koji-Kin is een van de grondslagen van de Japanse en Aziatische keuken, zoals het wordt gebruikt om:
Maaltijden: Sojasaus, Rijstazijn, Amazake, Natto en Miso.
Drankjes: Sake, Shochu en Awamori.
- Om 1 kg rijst te inoculeren heb je minimaal 3 gram koji nodig.
- De Koji Kin Kensho Sake wordt geleverd in sachets van 10 gr.
Ingrediënten:Koji-Kin (Aspergillus oryzae + rijstmeel)
Instructies: Aspargillus-sporen worden uitgespreid over voorgekookte rijst en het mengsel krijgt ongeveer 48 uur de tijd om te groeien.
Ingrediënten
Koji-Kin (Aspergillus oryzae + rijstmeel)
Paix-Ng.
3 mei 2025
J'ai fait la culture du Koji
Catherine Welch
19 april 2025
Now have loads of Koji Barley from just 1/4 teaspoon of spores- enough to make 2 batches of Chickpea Miso with plenty left to try making Soy Sauce, Kombucha, and a few other things. It’s going to take ages to get through the whole packet!
fedor
16 maart 2025
All OK!
Alexandru Iuga
11 februari 2025
Sempre uno dei migliori per preparare il koji
Kunde
25 oktober 2024
Made Koji kin with product, very active
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk
Aanbieding
2,99€
6,10€