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Depuis que j'ai cherché à savoir ce qu'il en est vraiment de la nocivité des poêles à revêtement antiadhésif, je suis passée à la fonte brute, d'où cette spatule. Je m'en sers tous les jours plusieurs fois par jour et je l'adore, elle est tout simplement parfaite !Car en approfondissant ma question j'ai compris plusieurs choses:1. Les PFAS, microplastiques extrêmement résistants, sont effectivement fort nocifs: cancérigènes, perturbateurs endocriniens, mais aussi divers effets tels que l'affaiblissement de système immunitaire, la montée de notre taux de cholestérol et autres joyeusetés.2. La réponse de Téfal à la question est très habile: pour vendre aussi longtemps que la règlementation le lui permettra elle a réussi un tour de passe-passe avec une nouvelle formule, plus opaque. Mais cela ne change rien car les composants néfastes sont indispensables aux propriétés de ce matériau.Elle est aussi très active en amont, depuis le pilotage des travaux de recherche par ses propres équipes jusqu'aux récentes menaces de chômage à nos politiques.3. La nocivité est d'autant plus grave que ces particules se cumulent dans notre organisme...4. La contamination aux aliments est fort aggravée en cas de micro rayure, mais elle existe aussi par la simple usure progressive.5. La pollution pour l'environnement est ASTRONOMIQUE. Initialement découverte aux Etats Unis suite à la mort de vaches dans un champ proche d'une usine, l'acharnement de l'avocat Robert Billot dans son procès historique contre DuPont en 1999 a été médiatisé, et un film s'en est inspiré (Dark waters). Mais depuis rien n'a changé ou presque car l'industrie a peaufiné les méthodes des cigarettiers pour gagner toujours plus de temps. Vous pouvez aussi visionner la très instructive interview de Stéphane Horel et Raphaëlle Aubert sur la chaîne d'info BLAST (YouTube).On peut à ce sujet faire le parallèle avec l'industrie de l'agrochimie (Bayer, BASF, Sygenta...) qui de la même façon a si bien affûté ces méthodes qu'elle a empoisonné les sols, l'eau et les plantes (dont sauvages et dont bio) si profondément et durablement en Europe, aux Etats Unis et en Asie depuis l'arrivée des néonicotinoïdes que les chercheurs font un lien direct avec la sixième extinction de masse en cours. Et cela continue (les ventes progressent fortement), au nez et à la barbe des scientifiques qui donnent l'alerte depuis 30 ans. Pour remonter l'historique de cette tragédie planétaire il faut lire la formidable enquête de Stéphane Foucart, "Et le monde devint silencieux". La lire (et elle se lit comme un thriller, impossible de s'arrêter) permet de vraiment comprendre à quel point notre économie pilotée par des intérêts particuliers nuit à l'intérêt général, quoi qu'on érige comme garde-fous.6. Une autre industrie particulièrement polluante est celle de l'extraction minière (excellentes conférences de l'ingénieure Aurore Stéfant sur ce sujet, en particulier celle donnée à l'Université de Lausanne). Alors, s'il y a un matériau qu'il faut recycler, c'est bien le métal. Donc par exemple acheter les poêles et casseroles de qualité pour les garder à vie et les transmettre à nos enfants.Et voilà comment j'en suis venue à changer toutes mes poêles antiadhésives !(J'ai pensé à donner mes De Buyer et Mauviel haut de gamme à des voisins que je n'aime pas !!!)P.S: certains fabricants comme Mauviel offrent aujourd'hui la possibilité de refaire le revêtement pour éviter de jeter et remplacer. C'est très bien ! Mais cela reste tout de même nocif et autant ne pas participer à leur promotion au nom des dégâts à la fabrication.PPS: Suite à d'autres recherches, cette fois sur quel matériau à privilégier pour les poêles (fonte, inox, acier ou cuivre) avec ma propre enquête auprès de grands chefs (il se trouve que j'en connais pas mal - y compris en Asie - car je leur vend mon vin) j'en suis venue aux conclusions suivantes:1. La fonte est juste parfaite à la fois pour des cuissons de saisie mais aussi pour les cuissons lentes. Donc s'équiper une fois pour toutes (et à passer aux générations futures) en poêles, faitouts et wok.Indispensable de culotter (certains fabricants le font à l'usine).2. L'acier est parfait pour les crêpes et pour un second wok (celui où l'on fait du "Hot & Fast") car léger donc bien plus facile à retourner / remuer en faisant sauter légèrement. Faire culotter (facile - tutos).3. L'inox, qu'on peut facilement rendre antiadhésif aussi (facile - tutos) pour les plats très acides qu'on mijote longtemps, comme une sauce bolognaise. Ceci dit la fonte va bien aussi, il suffit qu'elle soit correctement culottée.PPPS: Ne croyez pas ce qui se dit sur les inconvénients de la fonte:1. Non, ne n'est pas cher (€ 250 pour 4 poêles et 1 gros faitout pour un usage quotidien long de plusieurs vies, franchement ça vaut le coup et le coût, allez voir du côté de Scandi-Vie ! Chaque fois que je cuisine dedans je me régale pendant et après, un vrai bonheur chaque jour.2. Non, ce n'est pas sale (je me souviens avec dégoût de celles de mon arrière grand mère, qui les rinçait juste à l'eau chaude pour "empiler" le culottage). Perso j'aime bien du matériel propre, alors contre l'avis du fabricant je mets un peu de liquide vaisselle doux avec mon eau chaude, un p'tit coup de brosse rapide, et c'est nickel. On garde le culottage mais ça ne colle pas, juste un petit film soyeux et propre s'est rajouté.3. Bon oui c'est vrai que c'est lourd, mais du coup c'est top pour une béchamel (plus besoin de tenir le manche pendant qu'on fouette) et la densité rend la chaleur magnifiquement uniforme.Bref, je ne regrette qu'une chose: ne pas avoir été chercher l'info plus tôt...Car si on a la chance d'avoir aujourd'hui accès aux études scientifiques grâce à internet, encore faut-il se donner la peine d'aller les chercher et les lire, ce que nous ne faisons pas assez. Faisons le au moins pour ne plus se faire avoir par les sirènes du marketing, et permettre à nos enfants de développer leur esprit critique 😊