MM101 Mesofiele Cultuur 25 DCU Rotatie Cultuur

Gebruikt bij het maken van een verscheidenheid aan zachte gerijpte en verse kazen, waaronder Brie, Camembert, Gouda, Edam, Blue, Feta, Havarti en Chevre Dit is de mesofiele cultuur om te gebruiken voor een meer uitgesproken boterachtige smaak en een iets meer open textuur. Deze cultuur bevat dezelfde twee primaire culturen van MA011 plus de diacetylactis die CO2 zullen produceren. en een boter zoals smaak/aroma. Kaas gemaakt met deze cultuur zal wat meer open van textuur zijn en in een kaas als Gouda en Edam zal de typische kleine ronde gaatjes geven. CULTUUR BEVAT: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis MAAT: 25 DCU MERK: Danisco Choozit (MM101) RICHTINGEN: 1/2 theelepel zal ongeveer 3-6 gallons instellen. Bij gebruik van rauwe melk, verminder de hoeveelheid gebruikte cultuur met 25-50%. Dit moet als richtlijn worden gebruikt, aangezien het instellen van de temperatuur, het stadium van de melk en het type kaas specifieke hoeveelheden zal vereisen om de juiste verzuringssnelheid te bereiken. OPSLAG: Bewaren in de vriezer.