Mono- en diglyceriden van vetzuren (E471) - levensmiddelenadditief van plantaardige oorsprong, 1 kg

Mono- en diglyceriden van vetzuren is een levensmiddelenadditief in poedervorm met hoge emulgatorkracht, uitgesproken stralingsfunctie, sterke anti-koudewerking en goede dispergeerbaarheid. Het is geschikt voor: - verhoging van het volume van het ijs en draagt bij aan een sterkere en romige structuur; - in deeg voor gebakken producten ter verbetering van het opkomen en de welving van meel; - voor het maken van margarines; - voor het maken van snoep van het type "Mou" en kauwgom, omdat het het gemakkelijker maakt om het product los te maken. Aanbevolen gebruik: vanwege de hoge mono- en diglyceridedispergeerbaarheid van vetzuren kan het in zeer veel toepassingen worden gebruikt. In het speciale geval van bakkerijproducten wordt het bij voorkeur gebruikt door warm te emulgeren met water in een verhouding van 1:4. In dit geval kan de verkregen witte dispersie ook bij kamertemperatuur gedurende enkele dagen worden bewaard en kan het in de vorm van deeg bij de productie van gisten worden toegevoegd.

Ingrediënten

Mono- en diglyceriden van vetzuren van plantaardige oorsprong