Naturix24 – Carobpoeder, gemalen johannesbrood – zak van 500 g

Johannesbrood, ook wel carob of carob genoemd, is een levensmiddelenadditief dat verplicht is om te etiketteren. Het wordt gebruikt als stabilisator, bindmiddel en verdikkingsmiddel. Het vruchtvlees van de peulen bestaat voor 30-40% uit suiker. Het bevat zetmeel, eiwitten, calcium, ijzer, fosfor en looistoffen. De licht ranzige geur van johannesbrood komt van isoboterzuur. Het carobpoeder smaakt licht zoet. Johannesbrood kan ook als diervoer worden gebruikt. Waar komt de naam van het johannesbrood vandaan? Volgens een legende zou de vrucht van Johannes de Doper als voedsel hebben gediend. Toen hij zich in de woestijn bevond, redde Johannesbrood hem zijn leven, want de plant komt oorspronkelijk uit het Oosten. Hoe wordt caropoeder gemaakt? Daarvoor worden de ongeveer 20 cm lange vruchten van de johannesbroodboom geoogst. De groene peulen worden bruin tijdens het drogen. Uit de peulen en het vruchtvlees wordt carob gewonnen, de pitten worden gebruikt voor de productie van johannesbroodpitmeel. Voor carobpoeder worden peulen en vruchtvlees gedroogd en vervolgens fijn gemalen. De Carob is stevig gesloten en gaat meerdere jaren mee. Gebruik in de keuken Johannesbroodmeel uit johannesbroodpeulen wordt carob genoemd. Wie geen chocolade mag eten, kan caroepoeder gebruiken als chocoladevervanging voor de chocoladetaart. Van carob kan een zoete broodbeleg worden bereid en het is geschikt voor het bakken van koekjes. Carobpoeder bevat geen allergiepotentieel. Het is vrij van glutamaat en gluten. Het bevat geen cafeïne of theobromine. Karob geeft ijs, kwark en muesli een andere smaak. Carobopoeder kan aan het glazuur en de tiramisu worden toegevoegd. De carob als alternatief in 100 gram carob bevat 74 gram vezels, 4,5 gram eiwit, 1,4 gram vet en 7,3 gram koolhydraten. 100 gram caroto bevat 180 kcal.

Ingrediënten

johannesbrood