Naturix24 Peper zwart gemalen – zak, per stuk verpakt (1 x 500 g)

Peper is een van de meest gebruikte specerijen in de Europese keuken. Van de verschillende pepersoorten is het belangrijkste kruidenpoeder dat van de zwarte peper. Daarnaast zijn rode, witte en groene peperkorrels in de handel verkrijgbaar. De aromatische scherpte van het zwarte peperpoeder geeft veel gerechten een exotische smaakervaring, die al duizenden jaren plezier heeft van het menselijk gehemelte. Peperpoeder moet na consumptie verwarmend zijn. Peperkorrels cultiveren men in de belangrijkste teeltregio in India met een lange traditie, maar ook in Indonesië en in Vietnam is peper een hoge waarde in de landbouwproductie. De pepervruchten moeten kort voor de volle rijp aan een speciaal droogproces worden onderworpen, dat de zwarte kleur bevordert en vormen op de markt een belangrijk handelsproduct. Om ervoor te zorgen dat het aroma van de zwarte, in de zon gedroogde peperkorrels niet verloren gaat na het maalproces, wordt wekelijks vers gemalen peper aangeboden voor de verkoop. Het verdampen van de monoterpene, die het aroma in het zwarte peperpoeder produceren, wordt voorkomen door de snelle verkoop na het malen te verkrijgen. Deze kwaliteitseisen zorgen voor de gewenste peperige en aromatische ervaring in talloze gerechten. De zoete scherpte van peperpoeder wordt gebruikt in desserts, groente- en vleesgerechten. Bakwaren met peper zijn de populaire pepertaarten, die bekend staan als kerstgebak. De in zorgvuldig proces gedroogde peper kan na het malen tot 24 maanden zijn aromatische kruiden behouden. De uit gecontroleerde teelt afkomstige peperkorrels bevatten alkaloïde piperine. Dit is verantwoordelijk voor het scherpe aroma. De traditionele teelt in enorme peperplantages in ZuidIndia wordt vaak gecombineerd met de teelt van thee. De regio van Malabar is beroemd voor hun peperplantage.

Ingrediënten

peper