NERO FERMENTO NV Zwarte knoflook geproduceerd met knoflook van Voghiera D.O.P. 30 gr (een bol), Made in Italy, Zonder conserveringsmiddelen, Ideaal om rauw te gebruiken op salades of koude pasta

C’était la première fois que je découvrais l’ail noir, dont j’avais beaucoup entendu parlé pour toutes ses vertus notamment antioxydantes, et c’est une très bonne découverte culinaire. 😄L’ail noir que j’ai testé pour ma part avec un rôti (coupé en lamelles sur des tranches de viande), peut en fait agrémenter de nombreux plats aussi bien salé (risotto, soupe, fromage, vinaigrette de salade…) ou sucré (moelleux au chocolat par exemple).La texture de l’ail est totalement différente, un peu molle, confite comme un fruit confit, avec une couleur noire intense et un aspect caramélisé sur le couteau quand on coupe la gousse.Au niveau goût, on retrouve effectivement une saveur de vinaigre balsamique avec un côté très légèrement acidulé, sucré, caramélisé et des notes de réglisse.Le produit est arrivé parfaitement emballé, avec soin, pour protéger au mieux et mettre en valeur, cette denrée d’exception. A noter que l’ail est produit et fermenté en Italie, je recommande +++ ! 👍L’ail est livré avec un dépliant comprenant quelques recettes malheureusement en italien (c’est la seule petite déception).

Después de probar el ajo negro en polvo y el ajo negro en crema, sólo me quedaba por conocer el ajo negro en persona. Tal cual queda después de un largo y controlado proceso natural de fermentación.Ay, madre...,ésto sí que ha sido una explosión de todos mis sentidos... Su textura y su sabor, sencillamente es increíble.Nunca pensé que mi querido y humilde ajo, fuera capaz de convertirse en semejante manjar. Éste ajo es el de Voguiera, una denominación de origen protegida (D.O.P.).También reconozco que sólo he probado los de ésta marca italiana (NERO), no puedo hacer compararaciones con otras.Los recibimos dentro de una pequeña caja cuadrada de cartón kraft; una cabeza de ajo enterita, metida dentro de una bolsa etiquetada.Para ser sinceros, he tardado días en abrirla, la verdad es que ni me atrevía porque no tenía ni idea de lo se podría hacer con ellos...Qué equivocada estaba, ¡no podía siquiera imaginar que tenía conmigo una auténtica ambrosía...!A ver cómo puedo describirlo: Los dientes de ajo están deshidratados pero son blandos como gominolas. Tienen un precioso color negro intenso y el sabor es un agridulce exquisito (casi una confitura). La explosión de matices es tan increíble (ajo, pasas, vino, ahumados) que te deja sin palabras...🥰Sólo os digo que yo los estoy comiendo directamente, tal y como están, de la mano a mi boca. Me da verdadera pena usarlos para otras comidas (como hacen los asiáticos, sus descubridores). Todo lo más que admiten es loncheados sobre una tostada de pan con mantequilla, como el mejor caviar.🖤Este ajo negro tiene las cinco estrellas culinarias, me parecen una de las mejores delicatessen que he probado en mi vida. 👍

Hasta ahora, los platos con ajo negro que había probado, había sido en restaurante, sin conocer realmente el origen, ni poder influir en la cantidad de ajo a usar, y la impresión que me había llevado es "bueno si, está bueno, pero no es para tanto". También es cierto que nunca había comido platos donde el ajo fuera algo más que algunos rastros de unas migas negras (lo mismo que los platos con trufas donde no se ve la trufa por ningún lado).Hoy hemos comido risotto con setas y ajo negro, hecho en casa por mi mujer, y he de decir que el ajo negro introduce una cantidad de matices sobresaliente. Es difícil de explicar, aporta un regusto aromático, que efectivamente recuerda al regaliz, y si comes un trocito de ajo percibes toques a dulce pero a la vez un toque cítrico. No soy experto en cata ni mucho menos, pero cualquier persona entrenada para catas seguramente le saque un montón de matices.Además, es notorio el uso del ajo negro porque el risotto ha cogido un color oscuro, casi chocolateado. Totalmente distinto, pero me ha gustado tanto que me he hecho muy fan.Ahora me toca ir probando diversas variedades, poco a poco porque no hay ninguna variedad barata, pero habrá que empezar por los ajos negros de origen Español (por comparar), pero de momento, lo que puedo decir es que este ajo negro de origen Italiano marida a 100% con el risotto, y si te gusta el risotto, tienes que probarlo.

L’ail noir est longtemps resté méconnu dans notre cuisine occidental avant de faire une entrée en force par l’arrivée de la cuisine asiatique dans nos contrées.Ici, cet ail joliment fermenté (ça reste de l’ail blanc au départ hein !) révèle de belles saveurs, nettement plus douces que celles de l’ail classique, avec un côté sucré mais également légèrement acidulé, proche du vinaigre balsamique ou encore de la réglisse.Pas toujours simple à intégrer dans notre cuisine occidentale, il sera utile de suivre des recettes avant de s’en servir de manière totalement autonome, le goût restant particulier.Bénéficiant toujours de tous les bienfaits de l’ail (et un peu plus encore !), cet ingrédient constitue donc une belle alternative et une jolie nouveauté dans votre cuisine. Froid ou chaud, il est intéressant à tester, et à adopter s’il plaît. Reste que, au regard du prix, il demeurera au mieux un petit bonus pour épater la galerie de temps à autre plus qu’un ingrédient du quotidien.

Para gustos los colores, por lo que habrá gente que le encante el ajo negro y otras personas a las que no les guste o no les parezca mejor que un ajo normal.Lo cierto es que se trata de un producto caro (costaba aproximadamente 8,5 euros en el momento de realizar la solicitud), por lo que se trata de un producto más bien de lujo que para cocinar todos los días en platos normales.Se entrega muy bien presentado en una bolsa de plástico transparente con un cartón serigrafiado con información del producto.👁‍🗨 OJO: como curiosidad, el vendedor incluye una chapita de regalo con el nombre de la marca. No sé quien puede querer llevar chapas con marcas de alimentos... pero en cualquier caso, son buenos detalles.No he encontrado ningún problema con este producto.