Saporepuro Glucose-fructose siroop 1,5 kg

Productbeschrijving

Glucose-fructosestroop wordt geleverd in de vorm van een dikke, kleurloze en zoet smakende siroop. Hoewel het minder zoet is dan suiker (bij frisdranken wordt er de voorkeur aan gegeven om de grotere zoetkracht en de grotere oplosbaarheid van fructosestroop te benutten), biedt het een hele reeks technologische voordelen. Glucosestroop kan namelijk de kristallisatie van lactose voorkomen, het vriespunt verlagen en body geven aan het eindproduct. Als zodanig is het geïndiceerd in talrijke toepassingen in de ijssector, om de zoetheidsgraad en het vriespunt te controleren, en in de zoetwaren-/banketsector (croissants, koekjes, panettone, colombe enz.), waar het de romigheid verhoogt. van het product terwijl de zoetheid laag blijft of de zoetkracht wordt verlaagd (bijvoorbeeld als gevolg van de aanwezigheid van aanzienlijke hoeveelheden overmatig suikerhoudend fruit).

Ingrediënten

Glucose fructose Siroop