Saporepuro Johannesbroodpitmeel 500 gr - Ideaal voor ijs en sorbets

Johannesbazaadmeel is zeer veelzijdig in de keuken en wordt als natuurlijk verdikkingsmiddel in vele recepten gebruikt. De aanbevolen dosering varieert afhankelijk van de bereiding, maar wij raden meestal ca. 10 gram johannesbroodzaadmeel per liter vloeistof te gebruiken.

Vanwege zijn verdikkende en stabiliserende eigenschappen wordt johannesbroodzaadmeel in vele recepten uit de levensmiddelensector, zoals crèmes, sauzen, snoep en bakwaren gebruikt.

In tegenstelling tot andere verdikkingsmiddelen zoals gelatine of xanthaangom, is johannesbroodzaadmeel volledig natuurlijk en vrij van chemische toevoegingen.

In het ijs wordt Johannisba-zaadmeel als natuurlijke vervanging voor guargum of carrageen gebruikt. Door zijn verdikkende eigenschappen geeft johannesbroodzaadmeel het ijs een romige en zijdeachtige textuur, zonder de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten te beïnvloeden.

Dankzij de zeer hoge viscositeit kan het tot 40% water opnemen, de verdikkingsfunctie is vergelijkbaar met die van maïszetmeel, maar bevat minder calorieën. Vanwege zijn sterk verdikkende werking bedraagt de ideale dosering in het ijs ca. 0,5 - 1%.

Het is zinvol om het meel met alle ingrediënten te mengen en vervolgens het mengsel 2 minuten op een temperatuur van 80 °C te brengen. De gewenste consistentie ontvouwt zich tijdens het koelproces.

Je officiële partner voor ingrediënten

Wij zijn een Italiaans bedrijf dat in 2019 werd opgericht en gespecialiseerd is in ingrediënten.

SaporePuro is het officiële merk van tassenproducten, gewijd aan zowel privé als professioneel publiek.

De grondstoffen van SaporePuro worden gebruikt in ijssalons, banketbakkerijen, bakkerijen, pizza's, mixology en moleculaire keukens.

Sinds 2019 hebben we een online verkoopnetwerk ontwikkeld dat ons onderscheidt met 24/48 uur expresverzending en serviceservice via WhatsApp, e-mail en telefoon.