Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Ontdek nu bij Golden Peanut: Natuurlijke verdikkingsmiddelen met hoge viscositeit eigenschappen!
Creëer heerlijke gerechten met natuurlijke bindmiddelen.
Natuurlijke verdikkingsmiddelen zoals guarpit- en johannesbroodpitmeel kunnen bijvoorbeeld in de banketbakkerij worden gebruikt, om de stabiliteit van het vries- en dooivermogen van fijne bakwaren (taarten, cake, bonbons, consumptie-ijs) te verbeteren. Xanthaangom en agar agar worden ook graag gewaardeerd in de moleculaire keuken vanwege hun veelzijdige eigenschappen. Maar ook in het privéhuishouden zijn de moderne alternatieven voor traditionele eetsterkte zeer populair en worden in sauzen, soepen, desserts, taarten, gebak, warme en koude gerechten gebruikt om ze te verfijnen en te verdikken.
De aanduiding van het "CPS"-getal is de viscositeit. Hoe hoger de viscositeit, hoe dikker het product wordt in combinatie met water of vloeistof. Voor guarpitmeel voor huishoudelijk gebruik zijn er twee gangbare viscositeiten: 3500 cps en 5000 cps. 3500 cps. wordt normale viscositeit genoemd, 5000 cps is zeer viskeus, je hebt minder materiaal nodig om een dik vloeibaar resultaat te bereiken.
Door het gebruik van guarpitmeel, xanthaangom of johannesbroodpitmeel kan zonder het gebruik van kunstmatig vervaardigde bindmiddelen het mondgevoel van ijs verbeteren en de vorming van ijskristallen verminderen. Het geheel vindt plaats op moleculair niveau en het eindproduct wordt daardoor niet veranderd, maar verbeterd.
Pectine is rijk aan vezels, maar bijna vrij van calorieën. Het is geschikt voor het inmaken van jam of gelei. Doordat het geleiproces bij het inkoken met appelpectine snel begint, hoeven de vruchten niet lang onnodig te worden verwarmd en waardevolle vitaminen blijven behouden.
Plooienzaadschillen meel bindt vocht en kan ook als verdikkingsmiddel worden gebruikt. Vlooienzaadmeel is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten van 80% - 99%.
Natuurlijke bindmiddelen en verdikkingsmiddelen bij dagelijks gebruik.
KOKEN MET GUARKERNMEEL
Guarpitmeel wordt gewonnen uit de bonen van de guarplant. Het meel is een natuurlijk verdikkingsmiddel met zeer viskeuze eigenschappen. Het is veganistisch, glutenvrij en 8 keer effectiever dan conventionele bindmiddelen zoals maïs- of aardappelzetmeel. Bij de verwerking van ingrediënten met guarpitmeel krijg je een zachte, zachte en homogene textuur. Het wordt gebruikt om sauzen, soepen, pasta en zuivelproducten te verdikken.
DIP & MEER MET XANTHAN RUM
In de creatieve keuken wordt xanthaangom in dips, dressings en sauzen gebruikt vanwege zijn eigenschap olie/azijn emulsies te stabiliseren. Mayonaise, tomatenketchup, mosterd of kruidenmengsels, bijna alles wat olie bevat, kan met xanthaan worden gestabiliseerd. In de moleculaire keuken wordt xanthaan zeer gewaardeerd. Door zijn pseudoplasticiteit is het geschikt als stabilisator van emulsies, suspensies en schuimen.
PRODUCTIE MET AGAR AGAR
Agar agar is 7 x effectiever dan dierlijke gelatine en wordt gebruikt voor het verdikken van gelei, crèmes, mousse, pudding, broodbeleg en voor het geleren van jam en taartgieten. Het is een echte must-have in de vegetarische, veganistische en moderne moleculaire keuken. Het agar agar poeder is onoplosbaar in koud water. Pas bij temperaturen boven de 80 °C vindt de volledige oplossing plaats. Het zuiver plantaardige geleermiddel leert pas bij het afkoelen bij temperaturen van ca. 35 °C tot 43 °C. Een halve tl agar komt overeen met ongeveer vier vellen gelatine.
IJscreaties met JOHANNISBROODPOTENMEEL
Johannesbroodpitmeel is een natuurlijk bindmiddel met vele goede eigenschappen: Het veganistische verdikkingsmiddel dat uit de zaden van de johannesbroodboom wordt gewonnen, is geur- en smaakneutraal. De pitten worden uit de harde peul gehaald en gemalen tot glutenvrij meel.
Het fijngemalen poeder kan zeer goed warm worden opgelost en in sauzen, soepen, pasta en zuivelproducten worden geroerd om te verdikken. Het meel maakt deeg los, wordt beschouwd als stabilisator en is een belangrijke ingrediënt bij de productie van ijs
De oorsprong van onze producten
Grondstoffen zijn onderworpen aan strenge kwaliteitscontrole Wij letten er al bij de keuze van leveranciers in Duitsland en de landen van herkomst op dat alle Europese normen worden nageleefd, de producten in het laboratorium worden onderzocht en de analysegegevens voldoen aan de productspecificaties. Onze leveranciers werken volgens de hoogste kwaliteitsnormen (ISO 22000, IFS, BRC etc). We bezoeken de fabrikanten regelmatig ter plaatse om alle processen van de supply chain te controleren.
Natalie
22 juli 2025
Ist das was dort steht :)
Fam. Mehmke
8 juli 2025
Gut verpackt, schnell geliefert - so soll es sein. Und zudem schmecken die ersten selbstgemachten Seitan-Filets auch noch richtig lecker. Wer aus dem Weizengluten tollen Fleischersatz zaubern will, findet im Netz viele Rezepte.
Vanessa
14 juni 2025
Was soll ich sagen... Funktioniert wunderbar! Die Teige sind elastischer und lassen sich besser verarbeiten. Getestet hab ich bisher Pinsa, Brot, Toast, Nudeln und Hefeteig. Bin sehr zufrieden 😊
E.A. Pie
11 juni 2025
Leider ist die Packung offen bei mir angekommen, ABER ich habe mein Geld direkt zurück bekommen. Ich habe es trotzdem benutzt und wenn der Eimer leer ist, werde ich es nochmal bestellen :)
gaby
22 januari 2025
Ich backe Low carb Brot mit dem Produkt. Mir gefällt die schnelle und sichere Lieferung und auch das Preis- Leistungsverhältnis stimmt...
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk
Aanbieding
80,99€
172,99€
Aanbieding
10,99€
21,51€