Biologische gerstebakmout, 1 kg, bakmout (licht), enzymactief en vrij toevoegen, eersteklas moutmeel voor knapperige broden en broodjes, biologische gerstemout

Ho la passione per la panificazione e per tal motivo ho comprato questa farina, in realtà è davevro utile solo in caso di farine scadenti o vecchie, ma la uso sempre, esso fornisce sia gli zuccheri sia gli enzimi sono indispensabili per una buona panificazione:gli zuccheri hanno lo scopo di fornire cibo ai lieviti, indispensabili per il suo metabolismo e quindi utili ad ottenere un buona lievitazione, ed inoltre conferiscono al pane gusto, profumo e un colore dorato (reazione di Maillard);gli enzimi, con il loro potere cosiddetto “diastasico”, migliorano la maglia glutinica e conferiscono al pane una migliore alveolatura, maggiore volume, friabilità e digeribilità. Sono necessari specialmente quando si utilizzano farine molto deboli, caratterizzati da un basso potere diastasico.

Ehrlich gesagt, bis vor ein paar Tagen habe ich gar nicht gewußt, was Backmalz ist oder wofür es verwendet wird. Dann kam mir ein leckeres Brotrezept in die Finger und genau diese Zutat wurde benötigt. Ich habe mich also etwas schlau gemacht und bin auf das Bio Backmalz der Bäckerei Spiegelhauer getroffen. Es soll die Bräunung verbessern und die Hefeaktivität anregen. Das alles ohne weitere Zusätze. Es enhält nur gekeimte und gedarrte Gerste. Hört sich ja gut an und wurde also bestellt.Geliefert wurde das Paket sehr schnell. Das Backmalz kam in einem durchsichtigen Zipperbeutel (und nicht wie abgebildet in einer braunen Papiertüte) und kann so wunderbar aufbewahrt werden.Es handelt sich um eine 1kg Einheit, welche sehr lange reichen wird. Für 500g Mehl benötigte ich bei meinem Rezept gerade mal zwei Teelöffel davon.So finde ich es auch prima, daß das Backmalz mindestens bis Ende des Jahres haltbar ist. Das ist ein ausreichender Zeitraum, denke ich.Mein damit gebackenes Brot ist einfach traumhaft geworden. Es ist gut aufgegangen, ist innen fluffig und außen knusprig. Der Geschmack ist oberlecker, es ist sehr aromatisch und fast wie vom Bäcker. (Man soll sich ja eigentlich nicht selber loben, aber es ist wirklich top gelungen!)Fazit: Nach dieser guten Erfahrung werde ich noch oft mit Backmalz arbeiten. Das vorliegende Produkt ist hochwertig und für mich eine sehr gute Wahl. Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich als angemessen an.Ich lade mal ein Foto von meinem Brot hoch. Dann könnt Ihr sehen, wie gut es aussieht. :-)

Top produit pour ajouter dans le pain ou les pizzas rajoute un petit goût et du croustillant.

Great backmaltz! My German husband approves of this in out Brötchen. This is impossible to find in store in the states, and this is a great price for the amount!

Malta de calidad, otorgándole aroma y una buena corteza al pan.