CuatroPack Chili Chipotle, Aqrbol, Mora, Chili Guajillo 100 g uit Mexico voor salsas

Chipotle middelscherpe chipotle-chilipepers onderscheiden zich door een krachtige, aangename smaak met diepe rooknoten. Deze veranderen ondanks de zoete geur in een aardeachtig branden dat enkele minuten aanhoudt. Chipotles zijn scherper dan bijvoorbeeld Anaheim- of Poblano-paprika, maar milder dan cayennepeper of serrano. Jalapeños worden geplukt als ze nog groen zijn. Om chipotles te maken, laat je ze rijpen tot een mooie rode kleur. Ze worden pas verzameld als ze bijna droog zijn. Vervolgens worden ze op metalen roosters gelegd, waarop ze worden gerookt. Het resultaat is gedroogde, donkerbruine en rokerige chilipepers. Deze paprika's kunnen in het geheel of als vlokken of poeder worden gebruikt. Soms worden tomaten, uien, specerijen en azijn toegevoegd om een saus genaamd "Adobo" te maken. GUAJILLO Een Guajillo-chili of Guajillo-chili of Chili Guaco (Spaans: Chili Guajillo) is een landras-chili pepersoort van Capsicum annuum en de op een na meest gebruikte gedroogde chili in de Mexicaanse keuken. Guajillo Chile: ideaal voor het toevoegen van roodachtige bouillons en soepen of voor het bereiden van marinades voor vlees, kip, vis en groenten. In Mexico wordt het gebruikt in "pozole", "caldo tlalpeño", "pancita", een runderbuikgerecht, "mixotes", "pescado zarandeado", "enchiladas potosinas" en anderen. CHILI DEL ARBOL Chili del árbol wordt gekenmerkt door een kruidige smaak en een rijk aroma. Chili kan worden gekookt of rauw, in schijven worden gesneden, enz. Chiles de árbol heeft een hoog gehalte aan vitamine C en A en wordt al de Spaanse tijd geteeld. De plant is hoger dan gemiddelde chilipepers en heeft lange, dunne vruchten van ongeveer 7 cm lengte. Na het drogen krijgt het een felrode kleur. Meestal wordt het in droge toestand gebruikt, maar sommige fijnproevers geven de voorkeur aan vers. Deze zeer populaire