de Buyer - Boerenpot MINERAL B van ijzer staal - 32 cm - 5654.32, zilver

1. Geen RVS zoals omschreven, maar Carbon staal. Roest dus als je niet goed behandelt.2.Geen coating aanwezig. (alleen bijenwas voor transport)3. niet vaatwasserbestendig.Uit alles blijkt onvoldoende productkennis!!

Das ist meine zweite Eisenpfanne von De Buyer. Die erste hab ich vor zwei Wochen gekauft, getestet und gleich noch eine größere bestellt. Die hier kann ich jetzt auch mal in den Backofen schieben (weil ohne Stiel) oder als Wok benutzen.Ich hatte noch nie eine Eisenpfanne. Ich hab auch noch nie ordentliche Bratkartoffeln hinbekommen. In der Edelstahlpfanne ist alles kleben geblieben und in einer Teflonpfanne wurde es nur Matsch. Teflonpfannen sind mir eh ein Gräuel. Wie kann man mit etwas guten Gewissens kochen, wenn man weiß, dass die Beschichtung nicht angekratzt werden darf, weil es sonst giftig ist?! Und früher oder später - egal wie vorsichtig man ist - geht diese Beschichtung flöten.Aber ich will ja über die Eisenpfanne sprechen.Die Pfanne ist schwer, aber so muss eine Pfanne sein. Und sie liegt absolut plan auf dem Herd. Und weil die Wandstärke so dick ist, glaube ich auch nicht, dass sie sich in den nächsten 20 Jahren verziehen kann. Die Qualität dieser Pfanne ist also ohne Frage sehr hoch was Verarbeitung als auch Material angeht.Das Einbrennen war unproblematisch. Gut, ein Insider betritt das Haus und weiß "ah, da wurde eine Eisenpfanne eingebrannt" :-) Aber ein bisschen lüften und alles ist wieder gut.Das Saubermachen geht total schnell. Entweder nur mit Haushaltspapier ausreiben oder wenn doch grobere Feststoffe anbicken, mit heißem Wasser und Lappen reiben. Wenn ich mit den Fingern drüber fahre, ist es schön glatt. Es sollte halt schon ein fettiger Film auf der Pfanne bleiben, sonst rostet sie ja.Die Pfanne wird sehr schnell sehr heiß, die Griffe nicht, da sie aus anderem Material sind. Ich täte mal sagen, Edelstahl.Ja und das Kochen ist einfach nur klasse. Wir haben Steaks als erstes gemacht. Wir essen das furchtbar gerne und haben in der Familie vom Zustand lauwarm-blutig bis durch (ja, Graus, aber wir arbeiten am Sohn) einen Liebhaber. Ich bin also durchaus versiert in der Zubereitung. Und was soll ich sagen, das Fleisch war deutlich besser als aus der nicht-Eisenpfanne. Das Fleisch war dermaßen zart und saftig, einfach zum Niederknien.Als nächstes hab ich eine Bauernpfanne versucht. Rohe Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne geben und in Kürze waren die Scheiben durch und hatten eine schöne Kruste. Nix angeklebt. Solche Bratkartoffeln sind mir noch nie gelungen. Dann kamen in Scheiben geschnittene scharfe Wurst, Champignons und Lauchzwiebel dazu. So schnell konnte ich das gar nicht umdrehen, wie alles gar war. Ich kann mir nicht erklären, weshalb das Kochen in einer Eisenpfanne so anders ist, aber ich bin absolut begeistert.Ich werde mir als nächstes Töpfe von De Buyer kaufen. Wer solche Pfannen macht, kann bestimmt auch Töpfe :-)

Got it at a good price. Needs seasoning before first use. After that, it is what you should expect from cooking with a carbon steel utensil, and from a good de Buyer Mineral B product.

I have a whole set of De Buyer which I enjoy using, and so I got the 12.5" ring handled "Country Chef" for my granddaughter. I have the long handled version, but felt that was not suitable around children. The size is about the largest that can be conveniently used on regular ranges - and easily rinsed in smaller sinks. The pan works fine as a flat bottomed wok on electric stoves, and for normal work the high sides prevent grease spatter.My granddaughter had no problem properly seasoning the pan well enough for sliding fried eggs around - in short order! You simply fry potato peels and salt, pushing everything around with a wooden spoon. There are many YouTube videos on which oils NOT to use. If one is in a hurry to get color changes moving well up the sides then a hotter heat source (barbecue) and a little more time. The benefit of the bluing moving well up the sides is that it prevents rust forming on the outside.The warranty is apparently only good for the lifetime of the first user so when it is passed on to future generations, they will have to pay for any needed repairs.. While I was born in Europe where these carbon steel pans are common - I've never heard of a quality brand needing any repairs. The one caveat now is that if you use a conduction stove, then warping of the base can occur.My granddaughter is enjoying the pan because she got it working properly an hour after receiving it. Knowledge is important with carbon steel pans whether it is passed on or gotten from YT videos.

Elle rouille mais pour qui sait l'utiliser, que du bonheur.

La he usado varias veces y cada vez estoy más contenta, no se pega nada y tiene mucha capacidad. Sale todo como quiero y es para toda la vida!