Over dit item

• Het Santoku-mes is een universeel mes in een traditionele Japanse vorm dat vooral in de keuken te vinden is en vergelijkbare eigenschappen heeft als een koksmes.
• Door de kuilen ontstaan luchtkussens die het plakken van dunne en zachte schijven op het lemmet voorkomen. Met de cullenslijping lukken exacte sneden door de nauwkeurige geleiding.
• Het lemmet bestaat uit een legering X 50 Cr Mo V15. Elke afzonderlijke component heeft een speciale taak: chroom (slijtvastheid), molybdeen (corrosiebestendigheid), koolstof (sterkte)
• De handgreep van polyoxymethyleen (POM) biedt een hoge werkvastheid en een extreme hardheid bij een vergelijkbaar lage temperatuurgevoeligheid tot ca. 110 °C. Ook heeft deze een goede chemische bestendigheid
• 56° Rockwell (HRC) is het perfecte compromis van lange houdbaarheid en eenvoudig naslijpen. Wie zijn mes veel gebruikt, zal zeer tevreden zijn met deze balans.