Het multitalent onder de messen is het Santokumes. Vlees, groenten, kaas of vis: niet alleen in Azië is het voortdurend in gebruik. Het Santoku-mes SENSO is uitgerust met een gegroefde slijping, die ervoor zorgt dat tussen het lemmet en het snijgoed een luchtkussen wordt gevormd – zo blijft het snijmateriaal niet aan het lemmet van hoogwaardig Japans lemmetstaal hechten.