Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Aromaprofielen van Kampot-peper
zwarte kampot peper
Hoofdnoot (direct na het malen):
Etherische noten, eucalyptus, munt, kamfer, tijm, limoenscheste met een briesje in de zee-lucht.
Hartnoot (na 2-3 minuten):
Dominante fruitige noten, perzik/nectarine. De peper verspreidt een zeer zuiver en fris aroma, citroenachtig. Geur van kiezelstenen, gezaagd grenenhout en vers gemaaid gras.
Smaak:
Motachtig krachtig met delicate scherpte. Rustig en uitgebalanceerd, zonder scherpe punten. Een persistente, zachte scherpte zorgt voor een aangenaam warm mondgevoel zonder peperig branden. Een zeer diplomatische, maar nadrukkelijke peper.
witte kampot peper
Hoofdnoot (direct na het malen):
Duidelijk etherisch. kamfer, salie, nootmuskaatbloesem, grapefruitzsten en cederhout. Geen van de gebruikelijke mistgeluiden, citroengeur.
Hartnoot (na 2-3 minuten):
nootmuskaatnoten, granen, bloemen, tijm, citroenmelisse en zwarte thee. ceder.
Smaak:
loepzuivere peper, een duidelijke scherpte met loepzuivere piek, broodkruidig met etherische component volgens ceder. De koning van de witte peper.
rode kampot peper
Hoofdnoot (direct na het malen):
Bloemennoten, doet denken aan roodbloemige bloemen, rozenbottel, berberis en gedroogde kersen. Kaasjes- en Indiase wierookstokjes.
Hartnoot (na 2-3 minuten):
citrusnoten, roggezuurde deegkorst, gedroogde rode vruchten, wat mandarijnschil (gedroogd).
Smaak:
Broodachtige smaak, brokkelige textuur, duidelijke scherpte in de nagalm, aroma's eerder rood (rijp rood fruit, tomaat, rozenbottel). Subtiel fruitig met gerichte scherpte.
donkerrode kampot peper
Hoofdnoot (direct na het malen):
bloedsinaasappel, cranberry, vlierbessen en rijke etherische noten van kamfer, ceder, melisse, sinaasappel, licht tabaksblad.
Hartnoot (na 2-3 minuten):
De peper is zeer zuiver en helder, heeft een kruidig lichaam, doet denken aan zuurdeeg, piment, geroosterde mout, gedroogde donkere bessen, assamtee, heeft echter een cederige touch in de afwerking.
Smaak:
In tegenstelling tot de verwachting van directe scherpte-infernos is hij aromatisch zeer complex, de scherpte komt bijna als snoep in de nagalm. Hij is echter iets broods van smaak, zwart brood, van brokkelige textuur en rustige, warme aroma. Gedroogde tomaten, gedroogd vlees, zeer veel Umami. De vruchtcomponenten zijn eerder aromatisch dan gustatorisch. Ongelooflijk complexe peper.
Selectie
wassing
Drogen
Logo
Verschillen in kampot-peper
Herkomst:
Net als bij wijn, maakt het ook bij kampot-peper een groot verschil in welke regio van het teeltgebied de planten groeien. Onze peper komt nooit van grote plantages, maar uitsluitend van kleine boeren waarvan het land zich in het filetstuk van de regio Kampot bevindt. Elke pepertuin heeft slechts een klein aantal planten die met grote afstand tot elkaar groeien. Alleen zo kunnen de vruchten de volledige aromakracht uit de bodem trekken. Bovendien wordt er voortdurend voor gezorgd dat er geen chemische meststoffen en pesticiden worden gebruikt.
Selectie
Vaak begent men ook "Kampot-pepper", die gewoon niet geselecteerd is en dus nog alle slechte korrels, zoals hierboven beschreven pinheads, lichte korrels, grijze of schimmelige bessen bevat. Onze kampot-peper wordt uitvoerig met de hand geselecteerd. Alleen perfecte korrels van rijke kleur en gewenste grootte zijn goed genoeg voor onze "Premium Selection".
frisheid
Wij verkopen altijd de meest actuele oogst, de jongste, meest verse en aromatische peper. Oudere producten die langere tijd in voorraad zijn, verliezen na verloop van tijd aan etherische olie en daarmee aan aromakwaliteit.
Perfecte omstandigheden
Het terroir
De peperplanten in Kampot mogen alleen op speciale bodems worden geplant. De geselecteerde lantaarietbodems bestaan uit veel gemalen rotsen, bevatten bijzonder veel mineralen en voorzien de peperplant optimaal van alle voedingsstoffen die ze nodig hebben om de beste peper ter wereld te rijpen.
Klimaat:
De peperplantages liggen tussen een bergen en de Indiase oceaan. Deze situatie beïnvloedt het klimaat in de regio Kampot met betrekking tot zondagen, neerslag en "timing" van droogtijd en regentijd. De klimaatomstandigheden zijn perfect voor de peperplant en leiden tot de beste oogstresultaten.
De montagewijze:
Hoe wordt bemest, met ongedierte omgaan, bewaterd of de plant tegen de zon beschermd? Wordt de vloer geleegd, met machines of met de hand gemaakt? Al deze kleine kwaliteitsschroeven moeten in de juiste richting worden gedraaid om een topproduct te creëren. Kampot-peper wordt traditioneel biologisch en met puur natuurlijke meststoffen geteeld.
Opbrengst per hectare
De planten worden op relatief grote afstand tot elkaar geplaatst, zodat elke plant voldoende ruimte heeft om de waardevolle voedingsstoffen uit de bodem volledig op te nemen en in het beste peperaroma te veranderen. In Vietnam, die met ca. 200.000 t grootste peper producerende land, wordt per hectare 2,2 t geoogst. In de regio Kampot slechts 0,8 t.
Het oogstpunt
De boeren in Kampot geven de peperplant of hun vruchten genoeg tijd om voor de gewenste soort (zwart, wit of rood) de optimale rijpheid te krijgen. En omdat de natuur elk oogstjaar anders vormt, moet de boer aan de vrucht aflezen wanneer hij zover is.
De uitlezing
De gebruikelijke commerciële kwaliteit van peper mag een bepaald aandeel zogenaamde "pinheads", "licht" en "grijze" korrels bevatten. Pinheads zijn kleine, onvolgroeide korrels die nooit tot rijp zijn gekomen. "Lichte korrels" bevatten geen kern en "grijze korrels" zijn op de struik aangetast door schimmel, rot of ongedierte. Al deze slechte korrels worden bij onze leverancier Farmlink met de hand gesorteerd, zodat alleen de onberispelijke korrels met het beste aroma in de "Premium Selection" bij Hennes' Finest komen.
André Naud
9 augustus 2025
Rien à dire, le meilleur
Kunde
14 juli 2025
Sollte man auf jeden Fall ausprobieren. Die besten Pfeffer zusammen. Besser geht nicht. Schmeckten alle wie beschrieben. Als Geschenk top. 5 Sterne 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
aerdna
1 mei 2025
Die Pfeffer sind toll. Optisch als Geschenk mal was Besonderes. Die Geschmack- und Anwendungs Hinweise eröffnen völlig neue und unglaublich geniale Pfeffer Erfahrungen. Der Pfeffer aus der üblichen Mühle kommt nicht mehr auf mein Fleisch. Der Inhalt der Beutel ist großzügig und reicht bei privat Anwendung wirklich sehr lange. Deshalb ist der Preis absolut in Ordnung. Muss man ausprobieren wenn man neuen Geschmack in der Zubereitung von Speisen erleben möchte. Auch wirklich gut beschrieben.
Kunde
22 januari 2025
Qualität und Geschmack des Pfeffers sind ausgezeichnet. Dieser Pfeffer ist ein 'Must have'
Lara S.
26 oktober 2024
Ich kann die Kritik zu der Geschenkebox nicht nachvollziehen. Der Preis beinhaltet verschiedene Sorten zum Probieren. Ein kleines Päckchen à 50g hätte einzeln schon mind. 10 Euro gekostet. Deshalb ein absolut fairer Preis und super Mix um sich selbst oder jemandem eine Freude zu bereiten. Der Pfeffer ist eine Geschmacksexplosion, das hat nichts mit Pfeffer zu tun den man sonst so kennt und im Supermarkt kauft. Einmal Hennes, immer Hennes 🙏
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk
Aanbieding
2,99€
7,00€
Aanbieding
18,99€
34,99€