Ilsa S.R.L. LA Ideal Patanegra Pan 2 m 30 cm G8513, staal, zilver, 30 cm

Making Paella, it’s a good size not too big, good for the oven

Muchos "amateurs" de los fogones nos estamos viendo obligados a aceptar que cuando nos mudamos a un piso pequeño sin cocina de gas, te tienes que resignar a hacer la paella en la cocina de vitrocerámica o de inducción. Mis dos problemas mayores a la hora de usar inducción o vitrocerámica para hacer la paella son la falta de control sobre el fuego y el tamaño de la placa. En mi caso, la cocina es de vitrocerámica y tiene una placa con uno de los fuegos con un poco más de superficie de lo habitual. Al hervir agua observé que el fuego más grande de mi placa de vitrocerámica proporciona calor a un círculo de tan solo 2 centimetros inferior a la base de esta paellera. Ésta situación me ha parecido muy aceptable y me ha quedado claro que una paellera más grande me exigiría estar moviéndola constantemente para asegurarme que el calor llega a todo el arroz. Es decir, un follón que no merece la pena. Así pues el tamaño de ésta paellera es el tamaño perfecto para mí cocina. Después he hecho la paella y el arroz ha salido bien hecho en todas las partes de la paellera, lo cual significa que la distribución del calor ha sido la correcta. La ventaja de esta paellera frente a otras múltiples soluciones que hay disponibles en el mercado para hacer paella sobre vitrocerámica o inducción (hierro fundido, acero inoxidable, teflon, etc.), es que esta paellera es lo más parecido que hay en el mercado a una paellera tradicional de acero pulido para gas. Esta paellera no tiene las marcas de las paelleras de gas en el fondo de la paellera, pero es sabido que el contacto con el acero pulido da un sabor característico a la paella. Respecto a la base de la paellera, me esperaba que iba a retener el calor muchísimo más de lo que lo retiene. Afortunadamente no es el caso, y cuando (una vez roto el almidón del arroz) retiro la paellera del fuego, la paellera deja de hervir inmediatamente. ¡Bravo! Entonces reduco el fuego de la vitrocerámica y lo vuelvo a poner en cuanto ha bajado un poco la temperatura de la placa. Por lo demás, el cuidado de esta paellera es la misma pesadez que la de una paellera clásica de acero de carbono pulido. Hay que cubrila de aceite y guardarla en una bolsa. Personalmente, cuando sé que no la voy a usar durante muchos meses, la suelo hornear en aceite vegetal, como hacen los americanos con las cazuelas de hierro fundido.

Très bonne qualité, fonctionne parfaitement en induction.Il y a quelques commentaires concernant l’oxydation mais il s’agit surtout d’une mauvaise utilisation.A la 1ere utilisation il faut faire bouillir de l’eau et bien nettoyer après avec de l’eau et du liquide vaisselle, pour enlever la cire de protection.L’ennemi de votre poêle à paella est l’eau et le lave-vaisselle.Ne jamais laisser tremper, ça provoque l’oxydation.1- Toujours la nettoyer à la main avec du liquide vaisselle, eau et un récureur .2- Toujours la sécher parfaitement et l’essuyer avec du papier cuisine à l’intérieur et à l’extérieur.3- Toujours l’essuyer à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier cuisine et de l’huile, cette fine couche vaprotéger votre poêle à paella de l'air, donc de l'oxydation.

très belle poêle, dimension souhaitée, me parait de bonne qualité, mais ne l'ayant pas encore utilisé, pas de commentaires supplémentaires

La padella si è macchiata solo sciacquandola con acqua, appena aperta. non buona per induzione, dopo il primo utilizzo si è completamente oscurita e la cottura è stata pessima