Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
wasabi black
Wasabi Black – gepolijst lemmet, zwarte handgreep: De in Japan ontwikkelde messen, met een roestvrij gepolijst roestvrijstalen lemmet met 58 ± 1 HRC hardheid, geven je keuken een onmiskenbare, flair uit het Verre Oosten.
De zwarte handgreep is in tegenstelling tot de traditionele Japanse houten handgreep niet ingestoken, maar omsluit het lemmet volledig, zodat het lemmet stevig met het schrift verbonden is en aan de andere kant geen vuil inzet.
wasabi black
Serie met 17 bladvormen
Hardheid 58 (± 1) HRC
zwart handvat
Roestvrij gepolijst roestvrijstalen lemmet
flair uit het verre oosten
Gepolijst lemmet
wasabi black serie
- 6710P, 6711S, 6715U, 6715C, 6720C, 6723C, 6716S, 6716N, 6723B, 6723L, 6761F, 6710D, 6715D, 6721D, 6721Y, 6724Y, 6600-BN, 679. 9
japanse lemmetmallen
I. Santoku
Santoku betekent vertaald: drie voordelen. De Santoku is de traditioneel Japanse vorm voor een universeel mes, vergelijkbaar met de Europese koksmessen. De aanduiding drie voordelen is afgeleid van de universele toepassingsmogelijkheden bij het snijden van vis, vlees en groenten.
II. Nakiri
Nakiri betekent vertaald: groentesnijder. De Nakiri lemmetvorm is een traditioneel Japans groentemes, dat voornamelijk wordt gebruikt voor het snijden van alle groenten. Ondanks zijn bijlvorm is het niet geschikt voor het verdelen van botten.
III. YANAGIBA
Yanagiba betekent vertaald: Wilgenbladmes. Het Yanagiba wordt gebruikt als traditioneel Japans snijmes. Door het smalle, lange lemmet is het mes bijzonder geschikt voor flinterdunne sneden, die je speciaal in de sushi en Sashimi keuken gebruikt. Het mes garandeert een kunstzinnige, maar vooral ook schone, gladde snit. De lengte en vorm van de snede maken daarbij een lange, trekkende snijbeweging mogelijk.
IV. DEBA
Deba betekent vertaald: uitstekend lemmet. De Deba wordt traditioneel als Japanse bijl gebruikt. Het stabiele, zware mes heeft een krachtig, breed lemmet en heeft een eenzijdig geslepen. Het voorste deel van het lemmet wordt voornamelijk gebruikt voor het fileren van vissen. Het achterste deel van het lemmet is krachtiger opgebouwd en wordt onder andere gebruikt voor het verdelen van kleinere kippenbotten en graden.
Wasvoorschrift:
Kai-messen hebben een zekere verzorging nodig, zodat je van het mes en de scherpte blijvend plezier beleeft.
Voor het eerste gebruik van onze messen moet je ze met heet water afspoelen. Na elk gebruik van de messen moet je ervoor zorgen dat de messen zonder agressieve afwasmiddel direct na gebruik worden afgespoeld en met een zachte doek worden afgedroogd. Voor je eigen bescherming moet je het mes altijd vanaf de achterkant van het snijvlak met een spoeldoek of handdoek afvegen. Juist agressieve stoffen zoals citroensap moet je direct na gebruik afspoelen.
Doe de messen nooit in de vaatwasser. Dit beïnvloedt niet alleen het materiaal, maar ook de scherpte van de snede. Gebruik als snijmat in principe geen glazen of granieten platen. Deze zijn weliswaar gemakkelijk te onderhouden, maar ruïneren ook bij het hardste staal de snede. Gebruik alleen houten planken (het beste hoofdhout) of kunststof snijmatten met gemiddelde sterkte.
Let er bij het snijden altijd op dat het lemmet niet op harde materialen tegenkomt. Het lemmet kan beschadigd worden bij het snijden van botten, bevroren levensmiddelen of soortgelijke harde voorwerpen.
Bij messen met een natuurlijk houten handvat moet je ervoor zorgen dat deze niet te lang in het water blijven liggen. Olie van tijd tot tijd het handvat met een beetje neutrale plantaardige olie.
Let er bij het bewaren van de messen op dat de snede nooit in contact komt met andere metalen voorwerpen. Zo kun je voorkomen dat de snijkant beschadigingen krijgt. Bewaar de messen in een messenblok, een lade-inzetstuk van hout, op een magneetbord of bij de Japanse mesvormen in een houten schede.
Eenzijdig geslepen messen
a. Leg eerst de geslepen kant van het lemmet op de slijpsteen.
- b. Begin bij de punt van het lemmet. Trek het mes in een hoek van 45 graden over de slijpsteen door het lemmet met lichte druk naar je toe en van het lichaam weg te bewegen. Herhaal dit proces tot een fijne braam te voelen is.
- c. Breng het mes aan. Leg nu de holle meszijde plat op de slijpsteen en ga verder met het slijpen, maar slechts ca. 1/10 zo vaak als je het mes aan de andere kant hebt geslepen
- d. Spoel messen en slijpsteen zorgvuldig af met heet water.
Slijpgeleiding
Voor het gebruik van de slijpsteen moet deze ongeveer 10 minuten volledig in water worden gedrenkt. Zorg ervoor dat tijdens het slijpen altijd een lichte waterfilm op het oppervlak van de steen te zien is. Op deze manier wordt ook voldoende koeling aan de snijkant gegarandeerd.
- a. Plaats een kant van het lemmet op de slijpsteen
- b. Begin bij de punt van het lemmet. Trek het mes in een hoek van ca. 15° boven de slijpsteen door het lemmet met lichte druk naar je heen en van het lichaam weg te bewegen. Herhaal dit proces tot een fijne braam te voelen is
- c. Breng het mes aan en ga zoals hierboven beschreven door met het slijpen van de andere bladzijde. Zorg ervoor dat je aan beide zijden hetzelfde aantal slagen gebruikt. Bovendien is het belangrijk dat de hoek altijd wordt behouden, zodat er een symmetrisch geslepen lemmet ontstaat
- d. Spoel messen en slijpsteen zorgvuldig af met heet water
Benjamí
14 juni 2025
Un básico, el Santoku, que cualquier cocinero necesita cada día. En ese caso, además, de una marca segura en cuanto a calidad, sea cual sea el material. El acero es el mismo que otros Kai más caros debido al acabado del mango (como los Redwood), pero a la práctica ese plástico es perfecto para el día a día. Teniendo un Santoku, casi no necesitas otros cuchillos específicos para verdura, carne o pescado. El Deba tiene más peso, eso sí, pero no sirve para zurdos. La parte plana del Santoku hace haya poca diferencia práctica con un Nakiri. Eso sí, para los cortes muy finos quizás necesites un 6751U (si eres zurdo) o cualquier Yaganiba de esa misma serie (no apto para zurdos).
Joan tay
14 mei 2025
Super sharp!! Been using it non stop since receiving it!! Worth every cents! A great buy!
Pablito
29 december 2024
Una volta arrivato il pacco a casa ho notato una confezione un po' cheap.. niente copri lama, niente di niente eccetto che un manuale di rapida consultazione.punti di forza:- LEGGEREZZA: la lama sottile ed il manico in materiale plastico conferiscono una leggerezza estrema a questo coltello. La mano non stanca nemmeno dopo diverse ore di utilizzo.-TAGLIENTE: possiede una lama molto tagliente e sottile. Questo per me rappresenza un vantaggio in determinate situazioni culinarie. Nello specifico si ottiene una grande precisione di taglio ma nel momento in cui si debbano tagliare piccole ossa viene un po' la paura di rovinare il filo. Ad oggi il filo è ancora in ottimo stato ma questo dipende dal mio modo di utilizzare il coltello. Sono sicuro che se lo sbattessi sul tagliere o lo laverei a mano lasciandolo nel lavandino insieme alle altre stoviglie questo durebbe molto poco. Sono coltelli da curare e non da buttare nel lavandino.Nel momento in cui verifichiate che il coltello ha perso un po' il filo dedicatevi ad una affilatura a mano su pietra e mai su affilatori commerciali da pochi euro. Meglio affidarsi a chi sa fare questo lavoro piuttosto che improvvisarsi arrotini. è facile rovinare un coltello con un'affilatura pessima.Io sono molto soddisfatto dell'acquisto; 35€ circa per un fedele compagna in cucina.Il santoku è il coltello da chef giapponese; una lama che può essere utilizzare per tagliare carne, pesce e verdure.consigliato!
Erik s
18 december 2024
Helt okej kniv lite tjock i bladet och något plastig känsla i handtaget bara
Marquee
5 december 2024
Meine Erwartungen an das Wasabi waren für den Preis nicht wirklich hoch. Ich wollte ein solides rostfreies Santoku mit japanischem Griff und brauchbarer Geometrie. Am Ende wurde ich mehr als positiv überrascht.Der Stahl ist sicher nichts besonderes. Die Standzeit ist gut aber nicht überragend. Andererseits lässt es sich problemlos mit einem günstigen Keramikstab auf Gebrauchsschärfe halten. In mittlerweile 7 Jahren hatte ich es nicht ein einziges mal auf einem Stein und komme trotzdem noch problemlos durch sämtliches Fleisch und Gemüse.Schärfe ist in Ordnung. Gibt deutlich schärfer schleifbare Messer, aber das muss bei der Preisklasse und folglich dem verbauten Stahl niemanden wundern.Wo das Wasabi überraschend aufblüht ist die Geometrie der Klinge. Kein Laser aber den üblichen europäischen Kochmessern WEIT überlegen und auch verglichen mit einigen anderen rostfreien Massenmarkt-Japanern dünner ausgeschliffen. Klar, mit meinem rostenden Nakiri komme ich noch mal deutlich leichter durch harte Karotten, aber das Wasabi findet eine wirklich gute Balance zwischen Robustheit und Schneideigenschaften. Kein nennenswerter Ausbruch nach all den Jahren spricht hier denke ich Bände.Alles in allem ein empfehlenswertes Messer in diesem Preisbereich. Sicher nicht ohne Konkurrenz, aber irgendwo auch mit einem eigenen Flair, sofern es denn den Geschmack trifft.UPDATE 01-2025: Gute 13 Jahre in Gebrauch und ein Paar kleinere Ausbrüche später, habe ich der Klinge kürzlich eine Grundsanierung mit dem Horl 2 verpasst. Alles gar kein Problem, das Messer hält die 15° ohne zu murren. Ich bleibe dabei, für 40€ kann man hier eigentlich nichts falsch machen. Auch heute ist das Wasabi bei mir noch regelmäßig in Gebrauch, wo viele andere Messer bereits wieder auf Kleinanzeigen gelandet sind.
Aanbevolen producten
Aanbieding
18,99€
39,99€
Misschien vind je dit ook leuk