Naturix24 – Peper zwart gemalen – zakje van 100 g

Peper is een van de meest gebruikte specerijen in de Europese keuken. Van de verschillende soorten peper is het belangrijkste kruidenpoeder dat van de zwarte peper. Daarnaast zijn rode, witte en groene peperkorrels in de handel verkrijgbaar. De aromatische scherpte van het zwarte peperpoeder geeft veel gerechten een exotische smaakervaring, die al millennia het menselijke gehemelte verrukt. Peperpoeder moet verwarmend werken na consumptie. Peperkorrels worden in het hoofdteeltgebied van India met een lange traditie gekweekt, maar ook in Indonesië en in Vietnam neemt peper een hoge plaats in de landbouwproductie. Pepervruchten moeten kort voor de volledige rijpheid een speciaal droogproces ondergaan dat de zwarte kleur bevordert, en vormen een belangrijk handelsproduct op de markt. Om ervoor te zorgen dat het aroma van zwarte peperkorrels in de zon niet verloren gaat na het maalproces, wordt elke week versgemalen peper te koop aangeboden. Het verdampen van de monoterpenen, die het aroma in het zwarte peperpoeder produceren, wordt voorkomen door de tijdige verkoop na het malen. Deze kwaliteitseisen zorgen voor de gewenste peperige en aromatische ervaring in talloze gerechten. De zoete scherpte van peperpoeder wordt gebruikt in desserts, groente- en vleesgerechten. Bakkerijproducten met peper zijn de populaire peperkoeken die bekend staan als kerstgebak. De in zorgvuldig proces gedroogde peper kan na het malen tot 24 maanden zijn aromatische kruiden behouden. De uit gecontroleerde teelt afkomstige peperkorrels bevatten de alkaloïde piperine. Dit is verantwoordelijk voor het scherpe aroma. De traditionele teelt in enorme peperplantages in Zuid-India wordt vaak gecombineerd met de teelt van thee. De regio rond Malabar is beroemd om zijn peperplantages.

Ingrediënten

peper