Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Carrageen is een natuurlijke hydrocolloïde die wordt gewonnen uit rode algen van de Rhodophyceae-klasse. Dit carrageen wordt gebruikt als stabilisator / verdikkingsmiddel in verschillende soorten voedingsmatrices op melkbasis: ijs, desserts, enz. Lichtbeige poeder, geur- en smaakloos. Koud dispergeerbaar en volledig oplosbaar boven 70 ° C, onoplosbaar in plantaardige en minerale oliën en organische oplosmiddelen. INDICATIEVE DOSERING EN GEBRUIKSAANWIJZING 0,3 - 1,0% Giet het poeder (voorgemengd met andere poedervormige ingrediënten) in het water, terwijl het snel wordt geroerd. Ga door met mengen totdat de dispersie totaal is. Verwarm tot het volledig is opgelost (70-80 ° C). Giet de vloeistof niet over het poeder. Gelling treedt op wanneer de oplossing koud wordt. In een zure omgeving neemt de degradatie van de sterkte van de gel toe met de temperatuur en de verwarmingstijd. Het is stabiel in een neutraal of alkalisch medium.
Ingrediënten
CARRAGEEN
Patty
13 juli 2025
Stabilizzante, addensante, che funziona per tutto cio' che volete preparare con questo prodotto. Io lo utilizzo per fare le mozzarelle vegane con latte di soia, sono venute perfette. Qualita' prezzo non saprei che dire, e' la prima volta che acquisto la carragenina, ma si dice che la qualita' kappa e' la migliore.
Michel
16 juni 2025
Je croyais qu'il y avait une notice d'emploi du produit ?, donc pas utilisé
riccardo r.
25 februari 2025
Ottimo idrocolloide per utilizzi professionali in cucina!
Client d'
24 februari 2025
Comme de nombreux produits d'extraction, les additifs de charge (dextrose, amidon,...) font que l'apprentissage est long
Wolfgang Sauer
18 november 2024
Zunächst möchte ich erwähnen, dass das Produkt geschmacksneutral ist, also nicht, wie in der Rezension eines anderen Produktes gelesen, fischig schmeckt.Der Produkt hat eine erstaunliche Bindekraft. Ich versuche Vla (niederländischen Pudding) nachzukochen und hatte bei 5g Carrageen pro 500g Milch (1%) einen absolut schnittfesten Pudding. Bei 0,4% war es immer noch zu fest.Potenziellen Käufern empfehle ich sich zuvor über die Eigenschaften von Kappa, Iota und Lambda-Carrageen zu informieren. Mit scheint das Kappa Carrageen gut geeignet für ovo-lacto vegetarisches Panna Cotta aber für Vla benötige ich wohl eher Iota-Carrageen mit anderen Viskositäts-Eigenschaften.
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk