Saporepuro CMC 250 gr - Carboxymethylcellulose - ideaal voor ijs, gels, decoraties en pasta's - Uitstekend gelerend en stabiliserend middel

Carboxymethylcellulose of CMC is een polymeer dat is afgeleid van cellulose. Dit is een levensmiddelenadditief dat wordt geïdentificeerd door de E466-code, dat met name wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Het ziet eruit als vezelig of korrelig poeder, oplosbaar in zowel koud als warm water. Het is stabiel in een pH-bereik van 5 tot 10 en heeft een goede compatibiliteit met alcohol: in dispersies met een lage concentratie kan het tot 40 procent worden toegevoegd. Het heeft stabiliserende en beschermende colloïde eigenschappen, vertraagt de groei van suikerkristallen

Ingrediënten

cmc