Ho preso questo acciainp perché mi piace la qualità dell' acciaio Victorinox, già testato con un trinciante da cuoco

Der Victorinox Swiss Modern Abziehstahl wird in einer kompakten Faltschachtel geliefert.Die verchromte und geriffelte Oberfläche des Abziehstahls macht einen sehr guten Eindruck. Die Länge des Abziehstahls beträgt in meinem Fall etwa 22,5 cm und nicht 23 cm, was jedoch nicht gravierend ist. Der Kunststoffgriff ist schlicht und funktionell gehalten. Hier zeigt sich, dass Victorinox das gute Preis-Leistungs-Verhältnis realisiert, indem an nicht wesentlichen Details wie dem Griff gespart wird, aber nicht am Abziehstahl. Dies finde ich sehr positiv, da so die Funktionalität und Langlebigkeit des Produkts erhalten bleiben.Die 65 HRC (Rockwell-Härte C-Skala) des Abziehstahls eignen sich perfekt auch für hochwertige Küchenmesser, deren Rockwell-Härte in der Regel zwischen 55 und 62 HRC liegt. Dies bestätigt sich auch beim Abziehen meiner Kohlenstoffstahl-Küchenmesser. Der leichte Abrieb, den ich dort sehe, stammt klar vom Stahl des Messers und nicht vom Abziehstahl.Der mittelfeine Zug des Abziehstahls eignet sich hervorragend, um die Schneide von Messern in einem guten Zustand zu halten. Er entfernt kleinere Unebenheiten und sorgt für eine scharfe Klinge. Er eignet sich jedoch nicht, um stumpfe Messer wieder scharf zu bekommen. Dafür ist er auch nicht gedacht.Insgesamt bin ich mit dem Victorinox Swiss Modern Abziehstahl sehr zufrieden. Er ist von hochwertiger Qualität, liegt gut in der Hand und das Abziehen meiner Küchenmesser gelingt spielend. Besonders das gute Preis-Leistungs-Verhältnis macht ihn zu einem Küchenwerkzeug, das ich bedenkenlos weiterempfehlen kann.

Victorinox bietet in der „Swiss Modern“ Serie sehr gute Messer zu einem günstigen Preis. Gespart wird nur da, wo es der Qualität nicht schadet (z.B. durch angespritzte Kunststoffgriffe). Den Wetzstahl kannte ich noch nicht.Nach dem Test kann ich sagen, dar Stahl passt ins Bild. Man bekommt eine TOP Qualität bei ansonsten einfacher aber fehlerfreier Verarbeitung. Von Wetzergebnis ist der Victorinox Stahl nahe am meinem „Dickorn Safierzug“ dran. Wer (wie bei den Messern) nicht unbedingt HighEnd Design verlangt aber Wert auf gute Qualität legt ist mit dem Victorinox Stahl bestens bedient.Ich kann den Wetzstahl guten Gewissens empfehlen und bewerte in mit 5 Sternen.Wichtig ist: Man kann mit einem Wetzstahl Messer nur scharf halten. Das macht der Victorinox Stahl sehr gut. Wenn Messer stumpf sind hilft kein Wetzstahl der Welt – auch der Victorinox nicht. Jetzt muss das Messer auf einen Schleifstein.

Ein hervorragender Wetzstahl für die passenden Messer (Victorinox gibt eine Härte von 65 HRC an). Der Handschutz fällt mir persönlich etwas zu schmal aus, aber das ändert nichts and dem Arbeitsergebnis - und das ist absolut ok. Man erhält problemlos die erwünschten Schärfeergebnisse.Preis-Leistung finde ich im Vergleich zu anderen Anbietern ebenfalls durchaus ok.

ich bewerte den Victorinox Abziehstahl bzw. Wetzstahl mit 4-5 Sternen. Verglichen mit anderen Marken ist der aktuelle Verkaufspreis von 27,00 € etwas hoch. Dennoch ist die Qualität von Victorinox zuverlässig.Im Vergleich zum Schleifstein eignet sich der Wetzstahl für die tägliche Wartung von Messern, um die Schärfe der Klinge zu erhalten. Der Schleifstein hingegen ist besser geeignet, um tiefergehende Reparaturen durchzuführen.Gewöhnliche Küchenmesserklingen haben einen HR-Wert (Härte nach Rockwell) von weniger als 60 HRC, daher ist dieser Wetzstahl für die meisten geeignet.Der Griff aus Kunststoff wirkt etwas billig, aber das schwarze Kunststoffmaterial sieht robust aus.Die tatsächliche Länge des Edelstahl-Stab beträgt etwa 21,3 cm oder 22,8 cm. Die Länge von 22,8 cm enthält die beiden glatten Enden.Fazit: 4-5 Sterne. Der Preis ist nicht günstig. Allerdings erfüllt das Produkt seinen Zweck. Die Qualität sieht zuverlässig aus.