WIDU molenbouw:
Als eigenaar zoek ik de beste rogge uit de regio.
Ik let daarbij op een zo lokaal mogelijke referentie, bouw ook zelf aan. Niet elk jaar lukt me de extensieve biologische teelt, ik grijp terug op een goed netwerk van biologische boeren en spreek de teelthoeveelheden af. Hierbij let ik vooral op een eerlijke betaling. Wat betekent dat de bespaarde vrachtkosten altijd in het voordeel van de boer gaan en ook kortingen op grote aankopen bespaart.
De variëteiten kunnen daarbij wisselen, ik zorg ervoor dat je geen hybride rijst krijgt. Neem gerust contact met ons op en leer meer over rogge.
Rogge is een zachte korrel, het kan fijn worden gemalen met een huishoudelijke molen. Rogge moet altijd met zuurdesem worden gebakken.
Wij reinigen de meeste rogge zelf en gebruiken daarbij ook een kleuruitlezer om moederkoren en verkleurde korrels te verwijderen.
Biologische rogge uit Noord-Duitsland voor eetdoeleinden. Zeer geschikt voor zuurdesem brood, bakken en koken. Opslag: Onze biologische granen zijn voornamelijk kiembaar en daarmee bij goede opslag vele jaren houdbaar. Een gebruikelijke verbruikshoeveelheid is binnen 12 maanden doorgebracht en vereist geen speciale opslag. Een opslag tot 3 jaar moet absoluut droog, ademend, donker en koel zijn. regelmatige controle is vereist. Bij optimale opslag en controle zijn tot 10 jaar mogelijk. Bij de opslag van granen zijn de volgende punten belangrijk: Droog: Omdat vochtige granen kunnen kiemen en schimmelen, is het belangrijk om de granen onder 65% luchtvochtigheid te bewaren. Bij de kartonnen trommels is het belangrijk om ze op twee houten latten te plaatsen, die de bodem ook geventileerd is en zich niet van onderaf vocht ophoopt. Donker: Licht vermindert de kiemkracht, met de kiemkracht neemt de houdbaarheid af, wordt het graan steeds muf en motten vinden er interesse in. Koeling: In de zomer onder 20 °C en niet in direct zonlicht, in de winter onder 15 °C zijn hier het beste. Ademend: Slechts een ademend lager kan granen kiembaar houden en daarmee opslagbaar houden, plastic emmers/vaten en zakken zijn niet geschikt, omdat de korrel afsterft en daardoor de opslagcapaciteit sterk afneemt. De korrel wordt muf en bij temperatuurschommelingen kan condenswater ontstaan, dit veroorzaakt schimmel! Bovendien dient het graan na vele jaren ook nog indien nodig. voor de teelt. Onder zuurstof uitsluiting opgeslagen korrel kan niet meer ontkiemen, het is dan alleen nog maar een minderwaardig voedsel. Voor oorlogssituatie bewaar je zo mogelijk 3 keer per jaar nodig hebt en verbruikt je regelmatig 50% van de jaarlijkse behoefte. Verse producten zorgen hier voor een langere houdbaarheid van granen.
EG-controlenummer: DE-ÖKO-039
