Emmentaler AOP Réserve Zwitserse kaas 500 g

Emmentaler AOP Réserve is een kaas voor genieters. Bij de eerste kwaliteitscontrole worden geschikte lepels geselecteerd voor verdere rijping van de reserve-kwaliteit. Tot de leeftijd van ten minste acht maanden krijgen deze zalven een intensieve verzorging in daarvoor geschikte rijpingslagers. Ze worden bij een temperatuur van 11 tot 14 °C en een luchtvochtigheid van meestal meer dan 90% (natte opslag) gereed en krijgen zo hun kruidige aroma. Emmentaler AOP Réserve wordt in de handel ook verkocht onder andere aanduidingen die wijzen op de langere rijpingstijd (bv. Surchoix, Reif, Recent, …). Door de lange band kunnen in het deeg zoutkristallen ontstaan. De kaas wordt vers van het stuk gesneden. Harde kaas uit Zwitserland. Ruwe melkkaas minimaal 45% vet i.Tr.

Ingrediënten

koeienroomelk, dierlijke lab, zout, melkzuurbacteriën