Winkelwagen is nog leeg.
Winkelwagen is nog leeg.Productbeschrijving
Carrageen is een natuurlijke hydrocolloïde die wordt gewonnen uit rode algen van de Rhodophyceae-klasse. Dit carrageen wordt gebruikt als stabilisator / verdikkingsmiddel in verschillende soorten voedingsmatrices op melkbasis: ijs, desserts, enz. Lichtbeige poeder, geur- en smaakloos. Koud dispergeerbaar en volledig oplosbaar boven 70 ° C, onoplosbaar in plantaardige en minerale oliën en organische oplosmiddelen. INDICATIEVE DOSERING EN GEBRUIKSAANWIJZING 0,3 - 1,0% Giet het poeder (voorgemengd met andere poedervormige ingrediënten) in het water, terwijl het snel wordt geroerd. Ga door met mengen totdat de dispersie totaal is. Verwarm tot het volledig is opgelost (70-80 ° C). Giet de vloeistof niet over het poeder. Gelling treedt op wanneer de oplossing koud wordt. In een zure omgeving neemt de degradatie van de sterkte van de gel toe met de temperatuur en de verwarmingstijd. Het is stabiel in een neutraal of alkalisch medium.
Ingrediënten
CARRAGEEN
Jean - Michel BOUCHET
20 juli 2025
Utilisation traditionnelle en patisserie
Elisa
27 juni 2025
L'ho comprata e utilizzata per la prima volta, anche se è da diverso tempo che la volevo provare.Come prima prova, l'ho utilizzata come ingrediente per realizzare una mozzarella vegana, che mi è uscita perfettamente (si scioglie, quasi come la vera mozzarella, se si mette, per esempio, sulla pizza o in un toast).Proverò ad utilizzarla anche per emulsionare e stabilizzare la panna vegetale autoprodotta che mi resta sempre liquida.Il sapore è neutro, come l'agar agar, quindi non altera il risultato.Peccato la confezione non ecologica, in poliaccoppiato di plastica e alluminio.
Christian
25 april 2025
En mi caso es ideal para la confección de quesos veganos. Lo recomiendo ya que en este formato se economiza mucho..!
Antonella Cacossa cake designer
30 december 2024
De media kon niet worden geladen.
Morgana
29 november 2024
El producto llego en su día ni antes ni después. Aun no lo he probado lo quiero para las recetas de queso vegano. Con ello funde.
Aanbevolen producten
Misschien vind je dit ook leuk