Spielberger Bio Emmer volkorenmeel, demeter (1 x 500 gr)

Smaak: Opslag en gebruik: koel en droog bewaren. Verwerking: voor ons Emmervolkorenmeel gebruiken we de beste demeter-emmer. In onze eigen molen wordt het graan in meerdere stappen met de grootste zorg en fijngevoeligheid tot dit volkorenmeel vermalen dat alle waardevolle bestanddelen van de korrel bevat. Emmer is een oude graansoort en rijk aan mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Het oorspronkelijke graan smaakt aromatisch en is bijzonder geschikt voor volkoren brood en broodjes. Emmer is verwant aan tarwe en kan daarom in principe op dezelfde manier worden gebruikt. Emmer heeft echter een strakkere lijm, wat bij broden tot een laag volume kan leiden. Dankzij geschikte recepten en de juiste deeggeleiding kunnen echter uitstekende bakwaren worden gemaakt. Door zijn hardere korrels is Emmer bovendien ook geschikt om er pasta van te maken.
Je vraagt je af wat het verschil maakt tussen een industriële molen en een ambachtelijk bedrijf zoals de Spielberger Mühle is? Het zijn vooral de mensen die hier met grote zorg werken. Want onze molen is geen computergestuurde, voedseltechnologische procesmachine, zonder mensen kan de molen niet malen. Natuurlijk wordt daarbij ook gepompt, getransporteerd, geborsteld, gebroken en gemalen. Met machines en lawaai en nauwkeurig gecontroleerde processen. Maar in onze ambachtelijke molens gaat dat niet geautomatiseerd en gestandaardiseerd. De molenaars werken met vakmanschap en met veel vingertopgevoel om dit complexe proces van de vuilnisindustrie te sturen. Om meel van eersteklas kwaliteit te verkrijgen, gebruiken ze daarbij alle zintuigen: aan de trillingen in het gebouw voelen de molens of de molen goed loopt. Je hoort elke kleine afwijking van het gewenste artikel. Met handen, ogen en neus controleren ze de kwaliteit. Je voelt en kijkt of de bloem de juiste structuur heeft. Op aromatische D

Ingrediënten

EMMER-volkorenmeel een oer-tarwesoort