Umami Japanse Kuzu Bio, 100 g, geproduceerd in Japan volgens traditionele methoden, ideaal voor zijn luidruchtige vaardigheden en ook als verdikkingsmiddel

umami kuzu bio

Een product dat veel nuttig is

Kuzuko in het Japans, Kudzu- of Kuzu-poeder en soms als Japanse pijlwortel in het Engels vertaald, is zetmeel uit de wortel van de Kudzu-plant, die spontaan groeit in de bergen van Japan.

Veelzijdige toepassingen, een daarvan als uitstekende culinaire kracht, omdat het in vergelijking met andere sterktes superfijn is en het interessant is om de geschiedenis, de unieke productiemethode en de voordelen ervan te kennen.

Kudzu-wortels worden in de winter uitgegraven, geplet en verpakt in een stoffen zak en vervolgens in water geperst tot de zetmeelhoudende vloeistof uit de wortels lekt. Het zetmeelsediment uit de vloeistof wordt met vers water gemengd en gelaten tot het zetmeelsediment zich afzet. Dit wasproces wordt meerdere keren gedurende 10 dagen herhaald om verontreinigingen te verwijderen. Ten slotte wordt het zetmeel gesneden en bij kamertemperatuur gedurende 2 maanden gedroogd.