Naturix24 – Szechuanpeper geheel – zakje van 100 g

Szechuanpeper De scepuanpeper is niet, zoals de naam laat vermoeden, verwante met de zwarte peper. Je kent hem ook onder de namen van Chinese peper, anijspeper of Japanse peper. De naam Szechuanpeffer leidt zich af van de provincie Sichuan in Centraal-China, waarbij ook verschillende andere schrijfwijzen worden verspreid. De plant Zanthoxylum piperitum wordt over de hele Aziatische ruimte verspreid en bereikt een groeihoogte van ongeveer 2 meter. Voor het winnen van de kruiden dienen de zaadcapsules, ze worden gedroogd en van de zaden bevrijd. Meestal wordt het zo gewonnen specerijen in hele capsules verkocht en pas bij het koken zelf vers gemalen. De in de zaadcapsules aanwezige amide zorgen bij het genot voor een sprankelende smaak in combinatie met een licht gevoelloosheid op tong en lippen. Scherp is de zechuaanpeper niet, deze mening roert daarom dat hij meestal met scherpe paprika gemengd wordt voor de bereiding van kruidige gerechten. Naast de keuken is de traditionele Chinese geneeskunde een ander toepassingsgebied van de Szechuanpeper. Met de hele bladeren kun je ook thee opzetten.

Ingrediënten

zechuanpeper